美食台 | 昆布蘿蔔，鮮甜入味

蘿蔔的吃法在中餐中非常多，蒸、煮、燉、燒我們都介紹過，今天來推薦一種清爽簡單但足以讓人一口入魂的日式做法：先將蘿蔔在淘米水中煮15分鐘，這樣既能去除澀味，又能讓蘿蔔更易入味，然後用昆布柴魚高湯慢慢煨上一個小時。這是日本溫泉旅館的常見菜式，經過這樣處理的蘿蔔仿佛泡了溫泉一樣，特別鮮甜。