美食台｜家常小技巧，把豆腐燒出水潤口感！

老豆腐本味雖清淡，但只要和鮮味食材搭配，就能散發出無限光彩。如當季鮮嫩的春筍，再加上蝦乾、黑木耳，和自家醃製的鹹肉。在烹飪前，豆腐要放入鍋中煎一下，這樣不僅讓老豆腐口感更好，也能在燉煮的時候保持形不散掉。豆腐的內部組織比較大，容易吸收食材鮮味，水水潤潤，鮮美至極。