**在義大利托斯卡尼，我們來到著名望族佛卡提家族（Frescobaldi）所屬的「尼波扎諾莊園」（Castello di Nipozzano）。看來巍峨的城堡，在二次世界大戰時外觀幾乎全被炸毀，牆上的灰石與紅磚交錯，正是拼裝過後的痕跡。所幸，隱匿在地下室的珍貴家族酒窖仍在。
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位於Chianti Rufina產區的「尼波扎諾莊園」（Castello di Nipozzano）以出產「托斯卡尼之王」Sangiovese紅酒聞名。這11世紀就存在的軍事堡壘葡萄園，自文藝復興時即名聞遐邇，19世紀由奧比奇家族引進國際品種種植，後來也和波密諾莊園（Castello di Pomino）一樣，一同「嫁入」佛卡提家族。
別人幫新生兒保黃金存摺，這個釀酒望族則以酒當賀禮。「每當佛卡提家族誕生一位新成員，就會在酒窖中保留該成員出生年份的酒，男生500瓶、女生100瓶，這些私人珍藏直到他18歲後即可取用。」導覽人員Giulia笑說。
而走到酒窖深處，有個如監牢般的小房間，鎖著的是最珍稀的高年份酒，所幸有這牢房，才讓這些名貴的酒免於戰爭的荼毒。最早可追溯至西元1864年。如今只有皇室貴族來訪時，才會打開，1986年英國查爾斯王子來訪時，莊主開了3瓶1864年的酒來迎賓，「一瓶很好，另外兩瓶根本變成醋了。」Giulia笑說，老酒的象徵意義大於實質意義。
此區最重要的品種是Sangiovese，此葡萄風味細緻、嬌貴，因此採用大型橡木桶來陳年，木頭接觸到的酒占比小，可避免過多桶味。而每桶上方都架著如賽風壺的玻璃瓶，上層是水，下層是酒。「這叫『tappo colmatore』，據傳是達文西所設計的。」
Giulia看我一臉疑惑，接著解釋，酒在熟成時也會產生氣體，而這個工具即是讓氣體在釋出過程中，能在第一時間填補酒液而不會讓外頭的空氣趁隙跑進桶裡，產生氧化的怪味，在托斯卡尼地區是十分常見的手法。
尼波扎諾莊園已成佛卡提家族最常招待名流的場所，不但有專屬的餐廳烹調美味，充滿藝術收藏與家族記憶的空間，也讓人見識到義大利釀酒望族的氣勢。
尼波扎諾莊園
- 地址：Via di Nipozzano, Nipozzano, Pelago, 50060 (Firenze)
- 電話： +39-055-8311050
- 代理商：星坊酒業02-2760-8198
