【早安健康／李奕璇報導】天氣冷就想吃東西，聚餐都約火鍋、麻辣鍋、吃到飽，大吃大喝的機會大幅增加？冬天一到，身體會需要較多的能量來維持體溫，然而吃得太多不僅會造成腸胃負擔，還會讓人發胖，使身形往橫的發展。飲食專家建議，吃太多的隔天不妨喝一碗熱呼呼的白蘿蔔蔬菜湯，可以暖和身體，讓腸胃進行自我修復，低熱量又能促進消化！
白蘿蔔含豐富消化酵素，可調整腸胃機能，排出多餘鹽分
吃太多容易造成腸胃的負擔，出現消化不良等症狀，應該讓腸胃好好休息一下，但是什麼都不吃也不行，因此正確的作法是選擇熱量低、好消化的食材。主持macoco麴料理教室的日本整腸飲食專家畑真希推薦吃白蘿蔔，白蘿蔔富含澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶，是可以分解澱粉、蛋白質、脂肪重要的消化酵素。
日本預防醫療顧問．擔任2011年至2015年日本選美訓練營講師的細川桃表示，白蘿蔔有豐富的消化酵素，可以促進消化，調整腸胃機能，其膳食纖維可以排出腸道內的老廢物質。白蘿蔔還含有鉀，外食族很容易攝取到過多的鹽分，鉀有助於將身體裡的鹽分排出體外。
小松菜、大頭菜、昆布與白蘿蔔一起吃，排毒助消化
白蘿蔔磨成泥時出現的辛味成分為異硫氰酸酯，具抗氧化作用，有將活性氧排出體外的排毒效果。尤其外食當中會吃到氧化油脂的機會比較多，三餐常吃外食的人可以多攝取白蘿蔔泥。由於異硫氰酸酯不耐高溫，55度以上營養成分就開始流失，建議生吃或加熱溫度應控制在55度以下。若要加進湯裡，就在料理的最後再放進去。將白蘿蔔與同樣含有澱粉酶的小松菜、大頭菜一起攝取，更能幫助消化。
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如果想要得到更好的修復效果，建議跟水溶性膳食纖維的食物一起食用，代表性的食材是昆布，昆布有豐富的水溶性膳食纖維，可以吸收水分，刺激腸道蠕動，促進排便，讓腸道裡多餘的老廢物質與過剩的營養素排出體外。
《白蘿蔔蔬菜湯這樣做》
材料：
白蘿蔔 150克
大頭菜 90克
小松菜 1株（約50克）
舞菇 1/2袋
大蒜 1片（約3克）
生薑 1片（約3克）
熱開水 400毫升
鹽 1小撮
黃豆粉 1.5大匙
醬油 2大匙
A
昆布 1片
乾香菇 1個（約3克）
作法：
- 先將白蘿蔔與生薑分別磨成泥，大頭菜切成月牙形，小松菜切段，約3～4公分切一段，大蒜磨碎備用。
- 熱開水中放入A，放20分就成為簡單的高湯。在一個碗裡加入黃豆粉與高湯1.5大匙，放一旁備用。
- 鍋裡加入2大匙的水，依序放入舞菇、大頭菜、大蒜，加鹽後蓋上鍋蓋，小火蒸煮。
- 等蒸煮的蔬菜變半透明，再放入切好的小松菜，蓋上鍋蓋，繼續用小火煮。當小松菜變軟就撈起來先放旁邊。
- 高湯中的昆布切細，香菇切成薄片。
- 鍋裡放入高湯以及昆布、乾香菇。
- 醬油倒進鍋中調味，再倒入已經用高湯稀釋過的黃豆粉。
- 鍋裡加入白蘿蔔泥與小松菜、生薑泥即完成。
