川菜一直給人香、辣、麻的直接印象，其實它講究一菜一格、百菜百味，今天我們請來入廚40年的大廚，教你做一道偏甜的傳統川菜：紅棗煨豬腳。這道菜的糖汁很關鍵，需均勻抹在豬腳皮上，再過油上色，口感更佳。之後豬腳要放溫水中泡一下，去去油膩，豬皮上則改十字花刀，燉煮時更入味。最後以豬棒骨、雞骨架墊底，加紅棗、糖汁、冰糖等一起小火慢煨，做出的豬腳甜香、軟嫩，過年餐桌上有這樣的大菜絕對驚豔！
影片由美食台 Foodvideo提供
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川菜一直給人香、辣、麻的直接印象，其實它講究一菜一格、百菜百味，今天我們請來入廚40年的大廚，教你做一道偏甜的傳統川菜：紅棗煨豬腳。這道菜的糖汁很關鍵，需均勻抹在豬腳皮上，再過油上色，口感更佳。之後豬腳要放溫水中泡一下，去去油膩，豬皮上則改十字花刀，燉煮時更入味。最後以豬棒骨、雞骨架墊底，加紅棗、糖汁、冰糖等一起小火慢煨，做出的豬腳甜香、軟嫩，過年餐桌上有這樣的大菜絕對驚豔！
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