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文：勞倫溼
台灣的小吃文化豐富多樣，其中夜市美食更是揚名國際，就連許多國際巨星來台灣品嘗過後都讚不絕口，透過「百大口碑」夜市美食排行榜，針對近半年來(2016/12/14 到 2017/06/11 )的調查，發現網友最愛的夜市美食以雞排、臭豆腐、鹽酥雞、珍珠奶茶等食物為主，今天就特別以這幾樣網路熱議的夜市美食，挑選出最具代表性的店家來介紹，下次逛夜市不知道該吃什麼的時候，從這幾樣食物開始吃就對啦！
#【雞排】士林夜市 炭烤香雞排
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位在士林夜市基河路上的炭烤香雞排，從劍潭捷運站一號出口出來後，在斜對角往士林夜市的方向走，就可以看到黃色的招牌與排隊的人潮。不同於一般的雞排，家鄉炭烤雞排的最大特色在於先炸後烤，最後塗上加入中藥熬煮的滷汁，香氣逼人，是每次來到士林夜市都忍不住想吃的美食之一！
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#【雞排】士林夜市 豪大大雞排
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從士林夜市發跡，以比臉還要大的尺寸而聞名的豪大大雞排，是許多人從小到大最熟悉的味道，至今據點已遍布全台，不過還是以士林的這家創始店最為有名。過去從一片雞排 50 元賣到現在一片要 70 元，幾乎都可以買一個便當的價錢，漲價風波曾掀起網路上不小的騷動，雖然店家表示是為了反映成本，但最後還是遭到公平會以刻意漲價之嫌調查。
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#【臭豆腐】湳雅夜市 好味道臭豆腐
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喜歡酥脆口感臭豆腐的朋友，絕對會喜歡這家位於湳雅夜市內的好味道臭豆腐！原先隱身在一條不起眼的巷子內，但人氣一點都不輸給其它的夜市攤販，尖峰時刻隨便都要排隊半小時以上才吃的到，就算今年(2017年)搬到了位於大馬路上的新店面，舊雨新知大力捧場的情況下依舊經常大排長龍，想要品嘗的朋友可得有心理準備，另外也別跑錯地址囉！
好味道臭豆腐最厲害的地方在於永遠都有兩個油鍋，一個負責炸整塊的臭豆腐，另一個則是把切開後的小塊臭豆腐再炸一次，才能讓每一塊臭豆腐都酥脆到不行，配上特製的醬料與泡菜，讓人意猶未盡。
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好味道臭豆腐新地址：新北市板橋區大觀路一段3號
#【臭豆腐】寧夏夜市 里長伯
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不同於剛剛介紹只專賣臭豆腐的好味道，隱身在寧夏夜市中的里長伯臭豆腐，從傳統的蚵仔麵線到麻辣鴨血通通有，其中又以手工製作的臭豆腐最為有名，是許多網友大力推薦的夜市美食。
這邊的臭豆腐除了可以選擇清蒸或油炸之外，比較特殊的是油炸臭豆腐外酥內軟，恰到好處的酥脆口感，一口咬下去還會有流出湯汁的感覺，不像外面一般的吃起來又乾又柴，配上獨特調製的醬汁，口齒留香的感覺一定要來試試！
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#【鹽酥雞】師大夜市 師園鹽酥雞
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說到好吃的鹽酥雞，怎麼能不提到老牌的師園鹽酥雞呢！位於師大夜市離入口不遠處的右手邊，是許多人每到這裡來必吃的美食，標榜著每日換油，讓人不僅吃的開心也吃的安心，不用擔心會有討厭的臭油味。除了食材看上去都十分乾淨衛生，種類也相當的多之外，店內還附設內用的位子，讓人逛累了可以選擇來此坐著好好休息順便品嘗美味的食物，不過內用的低消是每人要點一杯飲料。
主打的蒜味鹽酥雞，濃郁的蒜頭香味遠遠就可以聞到，裡面還可以看到一顆一顆的超大蒜頭。除了鹽酥雞之外，炸魷魚、甜不辣、炸豆腐也都相當好吃！
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#【珍珠奶茶】公館商圈 陳三鼎
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公館無時無刻都有人在排隊的美食就屬這家！悠久的歷史加上號稱創始店的陳三鼎，讓它廣受附近的學生與觀光客的歡迎，儘管現在青蛙撞奶到處都有了，但人氣還是完全沒辦法比較，陳三鼎還為了不希望跟其它店家混淆，甚至捨棄原先的名稱青蛙「撞」奶，改名為青蛙「鮮」奶。
陳三鼎之所以一直以來人氣不減，其實有一個很大的原因也在於它的價格算是相當的便宜，飲品均一價都是 40 元，儘管今年初才因為開始開發票而調漲 5 元的價格，但相較於外面珍奶一杯動輒五十元起跳的價格，並不算太貴。最有名的品項就屬它們的黑糖青蛙鮮奶，不過口感偏甜，珍珠也不帶有嚼勁，反而是軟趴趴的，因此對於有些人來說喝起來並不習慣。
不過陳三鼎的愛玉在 6 月 12 日被爆出添加防腐劑己二烯酸，依現時標準該成分不得添加，因此遭要求立刻下架。
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想知道夜市還有什麼必吃的美食嗎？快來看看網友最愛的夜市美食排行榜吧！
『百大口碑』分析說明：
本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，統計時間範圍為2016年12月14日至2017年06月11日，共半年。
系統觀測上萬個網站頻道，包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等，針對討論『夜市必吃』相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析依據。
本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，以網路討論此主題之聲量與語意情緒來計算排名。
另外調查網友論及該平台時的好評影響力：透過「網路好感度」(註1)、「網路聲量」(註2)、「口碑擴散力」(註3)三指標加權演算，針對主題進行全方位好評影響評估。
*註1 「網路好感度」：透過AI人工智慧語意剖析，測量網友正負意見之比率。
*註2 「網路聲量」：透過大數據關鍵引擎搜尋，觀測網友意見的討論總數量。
*註3 「口碑擴散力」：依據消費者滿意度傳播理論，加權計算口碑內容的擴散程度。
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