冬冷進補不少人會想到吃羊肉爐，接下來要介紹的可不是一般的羊肉爐，因為這羊肉不是用煮的，而是用悶的，業者將陶甕埋入土裏，上頭覆蓋米糠，點火悶燒三天三夜，悶出來的羊肉入口即化，湯頭鮮甜，而製作現場瀰漫著塵土和灰燼，業者得戴上防毒面具才能完成這道佳餚。
陶甕裏裝的是帶皮的羊肉塊，以及以十全大補為主的26種中藥材，倒入滿滿的米酒，不用半滴水，這不稀奇，一般十全羊肉爐都差不多是這樣的材料，接下來才是重點，將紅土塗抹陶甕，仔細封口，接著老闆戴上防毒面具，走進這間密室，把陶甕埋進地洞裏覆蓋上米糠，之後點燃稻草丟在米糠上，用悶燒的方式將羊肉悶熟，得耗時三天三夜72個小時。
業者周坤正表示，「落地屬陰火在蓋子上面，利用粗糠火在蓋子上面燒，這是標準的陽火，利用這種陰陽的原理，熱原理是由下往上，但是我們的羊肉是由上往下燒。」，業者表示，這種製作方法是源自一千五百年前的隋朝，是一種道家的練丹方式，因此他把密室稱做為丹房，不過二十多年來在灰燼和塵土之間工作，也影響到呼吸道和氣管，多年前德國媒體要來台灣採訪他時，他特地要對方幫他帶禮物。
業者說，「德國一個伽俐略電視節目單位要來拍，我順便叫他幫我帶來的這是德國製的。」，用生命做出來的土窯羊肉，輕輕一碰就骨肉分離，湯頭更是濃郁甘美，有顧客回應，「入口即化很好入喉，跟市面上的應該差很多，我在外面還沒吃過這麼濃郁的。」，由於製作過程費時，一周只營業三天，也曾經登上美國網飛Netflix的世界小吃行列中，堪稱是嘉義的隱藏版美食。
（民視新聞／鄭榮文 嘉義縣報導）
