ถ้าให้สาวๆ ลิสต์รายชื่อของกินเพื่อสุขภาพ จะนึกถึงอะไรกันบ้างคะ เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงผักผลไม้ แต่รู้ไหมคะว่าผักผลไม้หลากสีสันเหล่านี้รวมกันเรียกว่า “Rainbow Food” ซึ่งสีสันในผักผลไม้นั้นคือสารพฤกษเคมีหรือไฟโตนิวเทรียนท์นั่นเองค่ะ
livestrong
โดยสารไฟโตนิวเทรียนท์ก็คือสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกรองสิ่งสกปรกต่างๆ ไม่ให้ทำลายระบบกการทำงานของร่างกาย หากสาวๆ อยากได้สารไฟโตนิวเทรียนต์มาช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย ก็ต้องรับประทาน Rainbow Food ให้ครบเจ็ดสี ว่าแต่อาหารเจ็ดสีที่ว่านั้นมีอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลยค่ะ
สีแดง >> ไลโคปีน / แคปไซซิน
producemadesimple
สีแรกบนสุดของสายรุ้งที่พบในพืชสีแดงมีสารไลโคปีนและแคปไซซิน มีฤทธิ์ช่วยต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นให้เลือดลมไหลเวียนดี ผักผลไม้ที่เราพบสารตัวนี้แน่นอนได้แก่ แอปเปิล องุ่น ทับทิม และพริกไทย ซึ่งอาหารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายของเราอบอุ่นขึ้นค่ะ
*สีเหลือง >> ลูทีน / ลิโมนีน *
processingmagazine
ถ้าพูดถึงเรื่องชะลอวัยและรักษาโรคให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าอยู่เสมอ ไม่กินผักผลไม้สีเหลืองรวมทั้งองุ่น บล็อกโคลี่ และกะหล่ำปลีไม่ได้เด็ดขาดนะคะ เพราะอาหารเหล่านี้มีสารลูทีนที่ช่วยบำรุงสายตาและสารลิโมนีนที่พบในพืชกลิ่นเปรี้ยวจำพวกส้มหรือมะนาว ที่สำคัญ ยังช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารย่อยอาหารและดูดซึมได้ดีค่ะ
สีม่วง >> แอนโทไซยานิน
wordpress
สารแอนไซโทยานินจะสกัดออกมาได้ดียิ่งขึ้นเมื่อถูกความร้อน ซึ่งถือเป็นสารพฤกษเคมีหลักของผักผลไม้สีม่วง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการมองเห็น อย่างที่บอกไปว่าสารแอนโทไซยานินพบในพืชสีม่วง เราจึงสามารถพบสารตัวนี้ได้ในเบอร์รี่ มะเขือ ถั่วดำ และมันหวานสีม่วง
สีดำ >> กรดคลอโรจีนิก
sbs
ถึงคิวอาหารที่ช่วยการเผาผลาญไขมันแล้วค่ะ กรดคลอโรจีนิกที่พบในพืชสีดำหรือผักผลไม้สุกแล้วที่มีจุดดำหรือน้ำตาลขึ้น มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน สาวๆ มักพบในงาดำ ถั่วเหลืองสีดำ และกล้วยค่ะ
สีเขียว >> คลอโรฟิลล์
usu
เคยได้รับความสนใจอยู่ช่วงหนึ่ง กับสารสีเขียวอย่างคลอโรฟิลล์ซึ่งช่วยในกระบวนการสังเคราะห์แสง รับรองว่าสาวๆ ต้องรีบหาพืชผักสีเขียวมากินกันแน่นอนหากรู้ประโยชน์ของมัน เพราะคลอโรฟิลล์ช่วยให้ผิวพรรณของเราเปล่งปลั่ง ป้องกันโรคโลหิตจางและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล สารคลอโรฟิลล์พบได้ในผักใบเขียวอย่างผักโขมหรือตั้งโอ๋
สีขาว >> อัลลิลซัลไฟด์
สุดยอดยารักษาโรครวมอยู่ในสารอัลลิลซัลไฟด์ แม้สารตัวนี้จะมีกลิ่นฉุนแต่สรรพคุณของมันต้องยกนิ้วให้จริงๆ ค่ะ เพราะอัลลิลซัลไฟด์ช่วยชะลอการก่อตัวของลิ่มเลือด ปรับความดันเลือดให้ต่ำ ลดไขมันในเลือด ต้านเบาหวาน และป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ประโยชน์ครบครันขนาดนี้ สาวๆ เลิกเขี่ยหัวหอมและกระเทียมทิ้ง แล้วกินให้หมดดีกว่านะคะ
สีส้ม >> เบต้าแคโรทีน
สีสุดท้ายอย่างสีส้มอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งหลายคนคงคุ้นชื่อเป็นอย่างดี มักพบในแครอท ส้ม หรือฟักทอง โดยสารตัวนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ช่วยให้ผิวพรรณของเราผ่องเนียนสวยค่ะ
การกินอาหารให้หลากหลายได้ประโยชน์แบบเต็มๆ นั้น ไม่ได้จำกัดแค่ว่ากินหลากหลายหมู่อาหารอย่างเดียวนะคะ แต่ในวันนึงต้องรับประทานอาหารคละสีสันด้วยค่ะ ถึงจะได้สารอาหารที่มีประโยชน์มาบำรุงร่างกายอย่างเพียงพอค่ะ
