วิธีทำ “กุ้งโสร่ง” เมนูของว่าง พิถีพิถันตำรับชาววัง

โสร่งเป็นผ้านุ่งประเภทหนึ่ง เป็นผ้าผืนเดียวลักษณะคล้ายผ้าถุงหรือผ้าซิ่น นิยมนุ่งกันอยู่ในหลายประเทศของเอเชีย รวมทั้งบ้านเราด้วย แต่เมื่อกุ้งถูกพันด้วยบะหมี่ จึงคล้ายกับกุ้งที่นุ่งผ้าอยู่ จนเป็นที่มาของชื่อ “กุ้งโสร่ง” เมนูอาหารว่างไทยโบราณตำรับชาววัง โดยสูตรดั้งเดิมนั้นจะใช้เป็นหมูสับ ก่อนจะมีการดัดแปลงมาเป็นกุ้ง เป็นเมนูที่ต้องอาศัยความประณีตในการพันบะหมี่รอบตัวกุ้งให้สวยงาม

วัตถุดิบ

- กุ้งสด 10 ตัว
- รากผักชี 1 ต้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เส้นบะหมี่ 2 ก้อน
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำจิ้มไก่ สำหรับจิ้ม
- ผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

- ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน แล้วนำไปคลุกกับกุ้ง และเกลือให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 5 นาที
- นำกุ้งที่หมักไว้ มาพันด้วยเส้นบะหมี่จนครบทั้งหมด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน แล้วจึงนำกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้สุกและมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรง
- จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่

กรอบนอกเหนียวนุ่มเนื้อกุ้งด้านใน กับ “กุ้งโสร่ง” พร้อมหอมกลิ่นเครื่องสามเกลอ ลองเอาไปทำกันดู รับรองอร่อยถูกใจตำรับชาววังแน่ ๆ ครับ