ซื้อพริกแกงสำเร็จมาทำ ก็รสชาติไม่ถูกปาก ก็ตำพริกแกงเองเลยละกัน! กับเมนู “แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด” มาพร้อมสูตรพริกแกงที่ทำตามได้ง่าย ๆ !
แกงส้มตามตลาดซื้อมาก็ไม่ค่อยข้น ไหนเครื่องจะน้อยอีก เอางี้ละกัน ทำกินเองเลยดีกว่า! วันนี้ Wongnai ขอเสนอสูตร “แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด” แบบตำพริกแกงกันสด ๆ เข้มข้นเต็มเครื่องกันไปเลย ทั้งกุ้งสด ทั้งไข่ทอดชะอม แน่นจนกินกันได้ทั้งครอบครัว! ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรกัน!
วัตถุดิบพริกแกงส้ม
1. พริกแห้ง 20 เม็ด
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. หอมแดง 5 หัว
4. กระเทียม 6 กลีบ
5. กระชาย 3 ราก
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. เนื้อปลากะพงต้มสุก 150 กรัม
วัตถุดิบแกงส้ม
1. กุ้งขาว 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)
2. ชะอม 100 กรัม (รูดเอาแต่ใบ)
3. ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
5. พริกแกงส้ม 1 ถ้วย
6. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- เตรียมทำพริกแกงก่อนโดยการหั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย เป็นชิ้นหยาบ ๆ เพื่อให้ตำได้สะดวก
- จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด แล้วใส่กระชาย หอมแดง กระเทียมตามลงไปโขลกอีกที เมื่อละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิและเนื้อปลากะพงสุกตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักขึ้นพักไว้
TIP : การใส่เนื้อปลาลงไปตำทำให้แกงส้มเข้มข้นขึ้น
- ทำไข่ชะอมโดยตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ใบชะอมลงไป ตีอีกครั้ง ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ แล้วเทไข่ลงไปทอด ทอดจนสุกทั้งสองด้าน นำขึ้นพักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
- ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่าลงไป เปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือด แล้วใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายดี รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกจึงใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้น คนให้เข้ากันแล้วนำไข่ทอดชะอมที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อกุ้งสุกจึงตักเสิร์ฟ พร้อมกินแล้ว
TIP : พอใส่กุ้งแล้วห้ามคน เพราะจะทำให้คาว
เข้มข้นน่ากินขนาดนี้ จะไม่ทำตามได้ยังไงล่ะ กับเมนู “แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด” รับรอง ฟินทุกคำที่ตักซดแน่นอน!
