เกลือ น้ำปลา เป็นเครื่องปรุงอันดับต้นๆ ที่คนส่วนใหญ่เลือกหยิบมาปรุง เพื่อให้อาหารนั้นมีรสชาติมากยิ่งขึ้น แต่อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าการกินอะไรที่มันรสจัดเกินไป ย่อมไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพของเราอย่างแน่นอน วันนี้เราจะพามาดูว่า กินเค็ม ได้แค่ไหน ถึงจะปลอดภัยต่อร่างกาย?
องค์การอนามัยโลก แนะนำว่า ในคนธรรมดาที่เป็นผู้ใหญ่ ควรกินโซเดียมไม่เกินวันละ 2,000 มิลลิกรัม หรือหมายถึง เกลือที่เราใช้ปรุงอาหารไม่เกิน 1 ช้อนชา
ผู้สูงอายุและคนไข้ความดันโลหิตสูง ควรกินโซเดียมน้อยกว่าคนธรรมดา คือไม่เกินวันละ 1,500 มิลลิกรัม ก็คือ เกลือประมาณ 3/4 ช้อนชา เป็นต้น
เครื่องปรุงแต่ละอย่างมีโซเดียมเท่าไหร่?
- เกลือ 1 ช้อนชา = โซเดียม 2,000 มิลลิกรัม
- ผงชูรส 1 ช้อนชา = โซเดียม 610 มิลลิกรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนชา = โซเดียม 500 มิลลิกรัม
- ปลาร้า 1 ช้อนชา = โซเดียม 500 มิลลิกรัม
- กะปิ 1 ช้อนชา = โซเดียม 400 – 500 มิลลิกรัม
- ซุปก้อน 1 ก้อน = โซเดียม 1,760 มิลลิกรัม
คนธรรมดากินเกลือได้ไม่เกินวันละ 1 ช้อนชา (2,000 มิลลิกรัม) ส่วนผู้สูงอายุ คนไข้เบาหวาน ความดันสูง ควรลดเกลือเหลือเพียง สามส่วนสี่ช้อนชา (ไม่เกินวันละ 1,500 มิลลิกรัม)
ที่มา : สสส.
